企业餐饮食堂承包有什么方式及托管规范

企业餐饮食堂承包有什么方式及托管规范

企业餐饮食堂承包有什么方式

　　一、半托发包方式发包单位：

提供目前的场所(含操作室、库房等)、酒店住宿、厨具设备、设备、厨具、厨具设备、水电工程、然料或依据厂家具体情况另定。承包单位：承担提供人力、清洁费、耗损、检修、工伤险、褔利、防护用品等花费。承担购置及烹制和管理方法，依据贵司口感规定配置主厨，提供高品质饮食搭配服务项目。可先垫款餐费用，就餐工作人员凭饭卡就餐，推行先交易，后支付的灵便方法，每月按实发饭卡数及面值付款一次。

　　二、全托发包方式发包单位：

提供目前的场所(含操作室、库房等)、酒店住宿或依据厂家具体情况另定，自定员工一定饭食规范。承包单位：承担项目投资斥方机器设备，租期按项目投资额度是多少来拟订(最少为三年)，如合同书到期不会再续签，厨具设备可按年折旧费由厂家适价回收或出让下一家经营人。承担预借餐费用，购置原材料，生产加工制做，确保按质准时提供高品质饮食搭配服务项目。承担人力、清洁费、水电工程、然料、耗损运输管理等有关花费。提供就餐饭卡(含IC卡)，就餐工作人员凭饭卡就餐，按月交易额度，每月付款一次。

　　企业食堂食堂托管规范

　　食堂托管的饭餐标准，一般比快餐外卖划算得多。与现阶段快餐外卖45%上下的利润率对比，机关事业单位食堂托管利润率约为30%;代管院校食堂的利润率再低些;随后是加工厂食堂，广泛在10%-20%中间。

　　针对快餐公司而言，运营代管食堂实际上很放心，由于代管食堂的顾客总数几乎是确定的，一般都是在1500人上下，这在签租赁协议书以前通常会获得确定。食堂饭的产品质量怎样确保?签署食堂责任制度，合理的职责分工管理方法，推行餐饮业满意度测评来发现问题并获得基本处理。

　　业界有更进一步的思想观点觉得，代管食堂提高了公司的午餐、晚饭品质，免除了职工外出就餐，既减少了大量的時间钱财，也在无形之中为公司提质增效作出了奉献。如今较为常用的食堂托管方法有两类，一类交服务费，另一类不交管理费;交服务费的，又有固定不动缴费与按年销售额抽成二种。

　　不管交不交服务费，授权委托企业与托管公司分别投入的成本费几乎一样：授权委托企业必须提供食堂场所、餐厅厨房、库房、餐厅厨房内的设备(电冰箱、油烟机、灶炉等)，托管公司投入的是主厨、服务生、低值易耗物件(水果刀、毛巾等)。

　　业界觉得，将企业食堂托管出来可以降低资金投入，例如托管公司的职工工资就比授权委托企业的宣布职工工资低许多;而托管公司在运营食堂时，也可以根据减少产品成本、降低消耗等方式，提升盈利水准。